说起老字号，大家的常规印象就是这些都是年纪大的人才想要的历史悠久的品牌。现在，刻板印象被破坏了。上海知名品牌以其创新的产品、健康的艺术品和跨界融合吸引年轻消费者。半个多月来，老字号德兴安广东路总店门前始终排起长队，队列中不乏年轻面孔。到了店里，他们遇到了“暗号”：“我包一块关氏红烧猪蹄。”这是演员肖战在谍战剧预告片中说的一句话。这段视频被曝光到社交媒体后，关红烧猪就火了。一些来自南京的游客表示，他们是因为线路才来打卡的，而一些来自海南的游客则是受朋友肖战粉丝的委托，代其前来购买。这突如其来的流量浪潮，引发了红烧关焖肉的热销猪肉骑行量从平均每天两三百斤增加到每天两千斤，顾客中的年轻顾客也从20%增加到50%到60%。上海德兴面馆有限公司副经理王峰表示，自9月8日起，销售额突然翻倍。德兴酒楼始建于1878年，是上海本土厨师的发源地。红烧猪蹄作为其招牌菜，光是煮就需要四到五个小时。炖煮后，需要将种子去除，然后冷却到一定时间后才能交付。许多年轻人在仔细品尝了与偶像一样的美食后，通过美味的品牌荣耀时光拥抱了自己的味道。一位来自海南的游客称赞道：“喝一口就融化了，但胶质部分还是有Q弹的感觉，很独特。”他还因携带其他当地经典菜肴而受到一波“水龙头”的欢迎。兴亭。一位苏州游客评价：“八宝辣酱应该是真正的本地菜，还有素鸭，很好吃。”德兴馆也从最初单纯的交通接待转变为积极寻求新的名气机遇。王峰表示，在保证产品质量的基础上，要注重宣传，从名气中寻找新的机会。与德兴安红烧猪出人意料的火爆不同，老字号沈大成新推出的月月小煤球鲜肉，从开发之初就瞄准了“爆款”。沈大成文化遗产第五代传承人沉小龙表示，这款新产品的灵感来自于老上海弄堂里煤球炉的生活记忆，他们希望重现这种怀旧的意义。月饼的外壳充满了墨鱼汁，看起来像煤球。月饼的尺寸也缩小到了大约30克，让餐馆更容易咬下去。糕点搭配新鲜的肉馅，很受欢迎。够了，新品推出时，沈大成总店日销量能达到一万到两万件。从重阳口味的双饼，到去年的重阳节，再到今年的清明节，再到此时的小煤球，沈大成知道，知名品牌需要不断变革，才能打动更广泛的消费群体。沈大成文化第五代传承人沉小龙从小就被教导，自从咸蛋黄青年团成功打开市场后，这个行业就开始了新的历程。因此，沈大成正在积极投入变革，旨在吸引更多年轻消费者关注和喜爱知名品牌和传统技艺。大同，一个被时间牢牢尊崇的品牌，同样在南京路步行街，同样针对年轻人的喜好拥有新产品的人。他们推出的牛奶系列是用新鲜土米制成的饮料或冰淇淋。在社会各大平台上深受好评，销量不断攀升。一位消费者表示：“我在小红书看到了这款冰淇淋和一款米制饮料，就忍不住想尝试一下。”另一位网友表示：“我从来没有喝过这种饮料，经过查找，发现这是一家有历史的百年老店。”高峰时期，这家店每天可以销售1000多种米浆系列新品。老大滩手工作坊店经理王玉文表示，他希望让年轻人以他们想要的方式认识大米。上海有很多被PinarangaTime LAN认可的品牌，黄浦区有96个被中国时间认可的品牌，25个被上海时间认可的品牌，占了一半。时至今日，该区还引导历史悠久的品牌积极将传统质感与现代消费者需求对接。陆建设 副黄浦区商务委员会主任表示，政府正在引导历史悠久的品牌将传统质感与现代消费者需求相结合，利用数字技术改进管理，开发新产品，赢得年轻人的青睐。事实上，那些经得起时间考验的品牌会多次破圈，这是偶然的。要想赢得消费者的青睐，就必须准确跟随消费节奏，不断时时调整，以创意连接新的消费，并保持出其不意的忠诚度，让老品牌永垂不朽。剪辑：张宇阳 视频剪辑：王岑峰 摄像师：夏银飞、李刚、查佳敏、张琪 剪辑：李银涛 
